cours de cuisine et découvertes culinaires
Tél.: 0032 (0)2 660 05 55; Adresse: 102 avenue de la Floride, 1180 Bruxelles
« Crèmes caramels »
6 personnes * temps de préparation 15'+ 20'
Les ingrédients :
100 gr de morceaux de sucre
50 cl de lait1 gousse vanille
1 gousse vanille
60 rg de sucre en poudre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
La recette :
1° Préparer un caramel avec le sucre en morceaux.
2° Le verser dans les ramequins en veillant à ce que les parois soient couvertes.
3° Battre les œufs ensemble dans un grand bol.
4° Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
5° Lorsque le lait bout couper le feu, retirer la gousse de vanille et
y dissoudre le sucre en poudre.
6° Verser le lait sur les œufs en fouettant vigoureusement.
7° Verser le liquide dans les ramequins et les disposer dans un bain marie.
8° Amener le bain marie à ébullition et cuire au four pendant 20’.
9° La crème est cuite lorsque la lame d’un couteau ressort sèche de la crème.